در این دستگاه خشک کردن مواد بر اساس تولید حرارت جهت تبخیر آب و انتقال آب تبخیر شده از داخل خشک کن توسط سیال عامل می باشد. در مواردی که مواد به حرارت حساس می باشند می توان اساس طراحی خشک کن را بر اساس انتقال جرم انجام داد که توام با ایجاد فشار منفی در داخل دستگاه می باشد.
معمولا خشک کن ها بر اساس رطوبت ورودی و خروجی و نیز ظرفیت و سایز مواد ورودی و حساسیت مواد به حرارت طراحی می شوند.
